- 信州そば処 一松亭（千曲市）←追記しました
- さくら（東御市）
- 樹香 インター店（信濃町）
- 温石（黒姫）
- せきざわ（小布施）
- 手打ちそば あるぷす（松本）
- 蕎麦料理處 萱（戸倉上山田）
- 馳走しぶき（松本）閉店
- 岩本そば屋（夜間瀬）
- その他長野で行ったことのあるお店
信州そば処 一松亭（千曲市）←追記しました
更科そばは普通でしたが、このセットが気に入りました。かやくご飯の山菜は当然ながら美味しいし、桜の塩漬けと一緒に漬け込んだ大根も甘みを感じて美味しかった。そばプリンもついて嬉しいです。そば団子なるものもあって、かなり気になりました。
https://tabelog.com/nagano/A2001/A200103/20000486/
さくら（東御市）
長野県東御市はくるみの産地。この辺りのくるみ蕎麦はほんとに美味しいです。こちらも東御市。東部湯の丸ICから分ほど。国道141号から１本入ったところにありました。
最初にお蕎麦入りのお稲荷さんが出てきました。美味しくないわけがない。野沢菜も美味しいです。くるみ蕎麦は洋風な見た目でパスタのようですが、しっかりおそばでした。少し酸味を感じるくるみのつけだれで、美味しかったです。最後にデザートも。お店を切り盛りしているのは女性だけ？のようで、なんとなくお蕎麦の提供も女性ならではな感じもしました。（2014/1訪問）
樹香 インター店（信濃町）
上信越自動車道「信濃町IC」を降りて国道18号沿い。ほんとにすぐ。店名にもインター店とついてるほど。周りはなにもなく、お店の窓からは林だけが見えて、自然の中にいるんだなぁと思えます。店内は入った瞬間、明るい清潔感を感じて「あ、きっと美味しい」と思いました。長野なのでお蕎麦でもよかったのですが、山菜うどんにしました。鍋に入ったアツアツのうどんは美味しかった。しゃきしゃきの山菜と、舞茸、えのき、長野ならでは。そして長野県のお店であるあるなのがデザートにりんごが出てきます。笑。うれしい。ほんとに甘くておいしい。
次回はお蕎麦を食べてみたい！（2023/12訪問）
温石（黒姫）
以前は松本にあったお店です。その頃から気になっていたのですが、黒姫に移転したとの情報を仕入れました。出張先に近かったので早速行ってみました。３月とはいえまだまだ雪が残る地域です。お隣の新潟県妙高市のお揚げと、大根をトッピングしたうどんを注文しました。いかにも冬らしい。淡い出汁で温かく、さっぱりといただきました。他の季節のトッピングもきになるのでぜひとも再訪したいお店ですし、夜の部も気になります。お土産もあったのですが、お店の設え同様にとても美意識の高いセレクトでした。（2022/3訪問）
せきざわ（小布施）
店内撮影不可のため、のれんと道路沿いの看板のみの写真です。開店ちょっと前に着いたけどすでに並んでいて、ギリギリ１巡目で入れました。蕎麦好きな方の人気店のようです。とてもとても上品でみずみずしいおそばでした。男性には少し足りないかもしれません。（2019/11訪問）
手打ちそば あるぷす（松本）
浅間温泉街にあるお蕎麦屋さん。蕎麦以外のサイドメニューも充実しているので楽しいです。そば刺し、そばの薄焼き、卵焼き。お蕎麦屋さんの卵焼きはおいしいですよね。（2016/6訪問）
蕎麦料理處 萱（戸倉上山田）
長野の善光寺へ向かう国道18号沿いにあります。有形文化財として登録された茅葺き屋根の広いお店です。元々は酒屋の母屋として使用していたそうで当時の雰囲気が残ってます。売店も併設されているので、お土産も買えますよ。この日はそばガレットとセットになったランチにしました。（2016年10月訪問、その後も数回訪問しました）
馳走しぶき（松本）閉店
残念ながら閉店してしまったけど、こちらも美味しいお蕎麦屋さんでした。浅間温泉街から歩いて約10分くらいのことろにありました。手書きのメニューが素晴らしかったのです。（2016年訪問）写真は松本の少し高台から見た北アルプス。雪が少し積もってきれいでした。
岩本そば屋（夜間瀬）
だいぶ前に志賀高原に行った時に寄ったのですが、とにかく美味しかった記憶があります。それだけしか書けず、申し訳ないのですが、、
その他長野で行ったことのあるお店
奥社の茶屋（戸隠）
松葉屋そば店（須坂）
日本料理亭 草創庵 （松本）
つけもの喫茶（松本）
手打そば処 かなえ（小布施）
信州蕎麦の草笛（小諸）
みつわや（鹿教湯・閉業）
そば処 辰巳屋（鹿教湯）
